BAGUS | 株式会社バグース

QUALIA(クオリア)銀座店 フード|BAGUS公式サイト|高級カラオケ、ビリヤード、ダーツのバグース

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Snack

  • ミックスナッツ
    ¥700
  • 自家製生チョコ
    ¥1,000
  • ドライフルーツ盛り合わせ
    ¥1,200
  • スナック盛り合わせ
    ¥1,200

Antipast Freddo

  • 紅玉りんごとビーツのバルサミコきんぴら
    きんぴらごぼうを洋風テイストにバルサミコ酢で仕上げました。りんごとビーツが醸し出すアクセントと鮮やかな色味をお楽しみください。
    ¥900
  • ホエー豚ベーコンとアボカドのマカロニサラダ
    ホエー豚ベーコンを贅沢に使ったマカロニサラダです。フレッシュアボカドのまろやかなテイストとカリカリに仕上げたベーコンの食感を一緒にお召し上がりください。
    ¥1,000
  • 自家製ピクルスとオリーブの盛り合わせ
    色鮮やかな季節の野菜を白ワインビネガーと香草で丁寧に漬け込みました。
    ¥1,400
  • 白だしとすだち香るシーフードマリネ
    4種の魚貝を白だしと花藻塩とすだちで和えたさっぱりお召し上がり頂けるマリネです。
    ¥1,800
  • 真鯛のカルパッチョ 
    醤油麹ドレッシングで仕上げた、色鮮やかな和風カルパッチョです。
    ¥1,800
  • 生ハムの盛り合わせ
    プロシュート・ミラノサラミ・コッパ、3種のイタリア産生ハムを盛り合わせにしました。
    ¥2,400
  • チーズ盛り合わせ
    厳選チーズの盛り合わせ。イタリアのソルトクラッカー添え。
    ¥2,400
  • おまかせオードブル
    前菜3種を盛り合わせにしました。内容等、スタッフにお尋ねください。
    ¥3,000

Antipast Caldo

  • フライドポテト
    香ばしく揚げたフレンチスタイルのポテトに旨みたっぷりの焼塩と粗挽きの黒胡椒を利かせました。
    ¥1,000
  • 豆腐ステーキの大葉添え  フルーツトマトのソース
    外側を香ばしくソテーし、中と外の食感の違いを楽しめる豆腐ステーキ。温かいフルーツトマトのソースに生のりのアクセントを利かせました。
    ¥1,200
  • ずわいがにのカニクリームコロッケ 3個
    時間を掛けてじっくりと甘さを出した玉ねぎとズワイガニを濃厚なコロッケに仕上げました。自家製タルタルソースと完熟のトマトソースとご一緒にお召し上がりください。
    ¥1,500
  • 美桜鶏の唐揚げ
    桜色の柔かい肉質を持った美桜鶏に生姜と黒胡椒を利かせました。表面の香ばしい衣とジューシーな肉汁をお楽しみ頂ける絶品の唐揚げです。
    ¥1,600
  • ゴルゴンゾーラチーズのだし巻きたまご
    オーダーを頂いてから丁寧に巻き上げる、洋風のだし巻きたまご。ゴルゴンゾーラをメインに4種のチーズとだしのハーモニーをお楽しみください。
    ¥1,600
  • 季節野菜のグリル 柑橘ハーブソルト
    季節の野菜が持つ素材本来の味わいを大切にグリルしました。柑橘とハーブ香る自家製のお塩が更に旨味を引き出します。
    ¥2,000
  • フォアグラのソテー 安納芋のマッシュポテト添え
    フォアグラをソテーし、赤ワインソースでシンプルに仕上げました。安納芋の自然な甘さが絶妙なマリアージュです。
    ¥2,200

Salad

  • 生ハムとフルーツトマトのサラダ
    上質なイタリア産プロシュートと高糖度のフルーツトマトのサラダです。白ワインビネガーの利いたドレッシングでさっぱりと仕上げました。
    ¥1,600
  • アボカド・海老と帆立のサラダ サフランのディップ
    香ばしく網焼きした帆立のマリネと、相性の良い海老、アボカドをカルパッチョ風のサラダ仕上げました。
    ¥1,800
  • 蔵王牛しぐれ煮のサラダ
    蔵王牛の旨みを残した優しいしぐれ煮を麻辣香るドレッシングで仕上げました。肉の甘味に合う香りの強い葉野菜とともに、ピリッとしたアクセントをお楽しみください。
    ¥1,800
  • 菜園風 バーニャカウダ
    旬のお野菜にアンチョビとニンニクの温かいソース、金山寺味噌でお召し上がりいただきます。
    ¥2,000

Pizza

  • マルゲリータ
    モッツァレラチーズとフレッシュバジルのトマトソースピザです。
    ¥2,500
  • 4種のチーズと濃厚玉子のピザ
    モッツァレラ・ゴルゴンゾーラ・ペコリーノ・パルミジャーノ イタリアを代表する4種のチーズで焼き上げた濃厚な味わいのピザです。
    ¥2,500
  • 美桜鶏と下仁田ねぎの照り焼きチキンピザ
    柔らかな美桜鶏を下仁田ねぎと柚子胡椒マヨネーズをアクセントにピリリと和風の辛みを効かせた大人の照り焼きチキンピザです。
    ¥2,500
  • 海老とマッシュルームのクリームピザ
    海老とフレッシュマッシュルームを使ったクリームピザです。ベースのソースは豆乳のみで仕上げ、食べ心地の軽いクリームピザに仕上げました。
    ¥2,500

Pasta

  • クオリア特製ナポリタン
    色鮮やかな野菜にケチャップとパルミジャーノチーズ、オーソドックスならがもクオリアでしか食べられないナポリタンに仕上げました。
    ¥1,600
  • パンチェッタのカルボナーラ
    しっかりと旨みを出したパンチェッタとこだわり玉子を使用した、クリーミーで濃厚なカルボナーラです。
    ¥1,800
  • 米沢牛のボロネーゼ
    米沢牛をたっぷりとつかった濃厚なソースを、生パスタのタリアテッレにパルミジャーノスライスを絡めてお召し上がりください。
    ¥1,800
  • 真鯖のコンフィのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
    じっくりとコンフィに仕上げた旬の真鯖に松の実とレモンピールのアクセントがさわやかに香るパスタ。鯖は季節によって一番旬なものを仕入れてお作り致します。
    ¥2,000

Brand Meat

  • 美桜鶏
    南アルプス連峰の大自然の恵みを受け、健やかに育てられたジューシーで旨みの強い、しっかりとした味わいを堪能できる鶏肉です。
    ¥3,000
  • 蔵王牛(サーロイン)
    美しい脂の入り方、バランスのよさ、柔らかさから「最高」と称えられるのがサーロイン。ステーキには最高の部位であり蔵王牛の赤身と脂の旨みをどちらも楽しめるサーロインはまさに芸術的な美味しさです。
    ¥6,000
  • 蔵王牛(ヒレ)
    ヒレは、牛1頭あたり3%しかないという最も高級かつ希少な部位のひとつ。脂肪は少なく、キメ細かくとても柔らかな肉質で、ヘルシー志向の女性におすすめです。また蔵王牛のポテンシャルを存分に楽しめる部位であり、肉本来の美味しさを純粋に味わいたい方におすすめです。
    ¥8,000
  • 米沢牛(サーロイン)
    寒暖の差が厳しい盆地特有の気候で育てられる米沢牛の特徴は、なんといってもきめ細かい霜降りと脂の質の良さ。
    ¥12,000

Bread

  • 焼き立てパンの盛り合わせ イタリア産エキストラヴァージンオリーブオイルとピンクソルトを添えて
    日替わりで3種類のパンを盛り合わせに。オリーブオイルとピンクソルトでお召し上がりください。
    ¥1,200
  • 蔵王牛ヒレ肉のカツサンド
    脂質が少なく肉本来の旨みが味わえる牛ヒレ肉を贅沢に使った、ボリュームたっぷりのバグース特製ヒレカツサンド。
    ¥3,500

Noodle

  • 稲庭ざるうどん
    上鰹と醤油、味醂を合わせて一週間以上寝かせて作る本返しと深入りしたコクのある胡麻だれでお召し上がりください。
    ¥1,000
  • あたたかい稲庭うどん
    丁寧にとった鰹出汁でシンプルに召し上がって頂く、心温まるやさしい稲庭うどんです。お好みで和のハーブ「セリ」と自家製の「柚子七味」をアクセントにお楽しみ下さい。
    ¥1,000
  • 特製イベリコ豚醤油ラーメン
    イベリコ豚の凝縮した旨みと生姜、胡麻などからつくる香味油の豊かな香りが上品な味わいをひきだした “コンプリート”バグース特製イベリコ豚醤油ラーメン
    ¥1,800

Rice&Soup

  • あおさ海苔の味噌汁
    磯の香り漂う味噌汁です。
    ¥500
  • 真鯛とあごだしのお茶漬け
    自家製の漬け真鯛をのせたご飯に、鯛とあごだしの合わせ出汁をかけてお召し上がりください。
    ¥1,200
  • ポルチーニ茸の豆乳クリームリゾット
    パンチェッタとペコリーノチーズがポルチーニ茸の旨味を引き出し、豆乳で仕上げる事で濃厚ながらさっぱりとした味に仕上げました。
    ¥2,000
  • 熟成三元豚のロースかつ丼
    揚げたての柔かい三元豚のロース肉を、濃厚なこだわり玉子で閉じ込めた特製のかつ丼です。
    ¥2,300
  • 漬物の盛り合わせ
    3種の漬物を盛り合わせにしました。
    ¥1,200

Dessert

  • ほうじ茶 アフォガート
    ほうじ茶とバニラ、2種のアイスクリームに濃厚に温かいほうじ茶をかける和製アフォガードです。
    ¥900
  • バナナのキャラメリゼとチョコレートムースのパフェ
    キャラメリゼした完熟のバナナと相性の良いチョコレートムースやアイスクリームが交じり合い、ほろ苦い甘みを味わえるパフェに仕上げました。
    ¥950
  • 大人のコーヒーゼリー
    ブランド豆で抽出したコーヒーゼリーに、ラム酒をきかせたクリームで仕上げた大人のコーヒーゼリーです。
    ¥1,000
  • フルーツの盛り合わせ
    シャンパンや食後のお供に。ご要望に合わせてお作り致します。お皿にメッセージを入れてお作りすることも可能なので、お誕生日やお祝いにもご利用頂けます。
    ¥3,000~