天空のレストランで過ごすラグジュアリーでロマンティックな聖夜をお楽しみください。

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期間： 2023年12月24日（日）・25日（月）限定

時間：17：00～　コース 全 7品 / 2時間制

※お料理のみ お席：ガーデンエリアカップルシート10席20名様 ※先着ご予約順　※カップルシートのみTC一人1100円（税込） 　

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【hors d’oeuvre】
【Entrees froides】
・パテ　ド　カンパーニュ　~季節野菜のピクルス添え~
博多地鶏の白レバー、ハンガリー産のフォアグラのコクを加え丁寧にマリネした
フランス伝統のパテにアップルビネガーで仕上げた季節野菜のピクルスを添えて

【Entrees chaudes】
・ズワイ蟹のフラン　~トリュフ香るコンソメのロワイヤル仕立て
ズワイ蟹の旨味を閉じ込め、しっとりと蒸し上げたフランをトリュフの香りを含ませたクリアなコンソメで二層仕立てに

【pottage】
・ポタージュ　ド　ビスク
オマール海老と香味野菜を白ワイン、フュメドポワソンと共にじっくり煮詰め
生クリームで仕上げたフランスビスケー湾発祥のポタージュ

【Pan】
・バケット・自家製ホイップバター
上質な生クリームのホイップとバターを合わせた滑らかな軽い食感のホイップバターを
焼きたてのバゲットと共に

【Canard】
・チェリーバレー鴨胸肉の低温調理　クレソンとカシスのノエルソース
チェリーバレー種の鴨胸肉を赤ワインベースのソミュールでマリネし、
低温でしっとりと火入れ2色のノエルカラーソースで

【Viandes】
・牛フィレ肉のロティール　
　　　　　～フォアグラのムースを添えたロッシーニ仕立て～
古典のロッシーニを現代風にアレンジし軽さを加えた【es】styleロッシーニ

【Dessert】
・アップルパイ　ニュートンstyle
　　　　　マスカルポーネのシャンティ添え
青森県産の林檎にシナモンの香りをまとわせ焼き上げたアップルパイに
マスカルポーネのコクを加えたホイップクリームを添えて

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美しい夜景が愉しめる窓辺のお席は早めのご予約がおすすめです。 　

皆さまのご予約をシェフ・スタッフ一同、心よりお待ちしております。

　 [es] ROOFTOP GARDEN BAGUS NAKASU　　TEL: 092-263-7520